CIB × KANEKA 日本市场资讯 | 2022/06关键词——健康

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 2022/06关键词：健康

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🚩  在日本，满足健康需求（或是说带有健康标签）的面包市场在逐步增长

参考下图，针对健康标签的面包营业额在逐年增加。加上日本人健康需求和社会高龄化的背景，添加了胚芽和粗粮类的粗面包/无添加面包/健康面包的产品，在日本将迎来更大的市场。

根据 2017 年统计的健康方向的面包种类构成，可以清晰看到，市面上低碳水、高膳食纤维的面包占比较多，尤其以全麦、黑麦、杂粮类为代表，主打高蛋白的面包产品还相对较少。

其中，零售面包店通常会选择使用健康的食品原料。

大型连锁便利店，则通过添加健康类的原料，来向消费者传达通过摄入这些原料来获取可量化的膳食纤维的印象，强化如果每天不摄取的话就会缺失这部分营养的概念，以此吸引消费者购买。

○罗森的一款低碳水面包，添加了大豆粉、麸皮、膳食纤维，ure.pia.co.jp

7-11 的一款主打黑麦、膳食纤维概念的面包，nlab.itmedia.co.jp

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🚩  针对不同的目标群体，健康面包的主打点也有所差别

虽然同样主打健康概念，但是针对不同年龄段的消费者，也细化出了不同的主打概念。比如 20-40 岁的消费者，可以主打「美容意识」和「轻食健康」。

「美容意识」，简单来说，就是有健康诉求的同时，也希望通过饮食实现一定的美丽需求，因此「低碳水」是能打动他们的宣传点。

「健美屋」添加了胡萝卜、紫薯、牛蒡、南瓜原料的低碳水磅蛋糕，品牌官网

「R Baker」添加了12种谷物的吐司（炒米粉、粗磨大豆、黑麦粉、燕麦片、葵花籽、黑芝麻、亚麻籽、藜麦等），hamakore.yokohama

「シティベーカリー」添加了米粉和酸奶的松饼，oak.hatenablog.jp

「轻食健康」，则是在达到健康需求的基础上，还要能够享受美食，主打「无负罪感」。

「三浦パン屋 充麦」全麦红豆面包，asahi.com

「ポンパドウル」豆乳法式三明治，beauty-men.jp

「R Baker」用豆浆制作的面包，有奶油和蓝莓馅夹心，pansta.jp

对于 50 岁以上的中老年人来说，则更专注于追求健康本身，可划分为「健康维持系」，通过一些粗粮的运用和不同的食材搭配来实现健康与品质的诉求，相比于上面提到的两类，产品的出品更为质朴。

「Pasco」糯麦面包，添加了乳酸菌和膳食纤维，官网

「TOLO PAN TOKYO」加了栗子粉和新鲜香蕉的面包，官网

「俺のBakery&Cafe」核桃蜂蜜面包，girlswalker.com

此外，主打健康方向的面包也并不局限在硬质面包或主食面包品类，而是已经被应用到各类面团中，比如吐司、点心面包、调理面包、酥皮面包等。

「BURDIGALA」含有 30% 全麦和 50% 黑麦的硬欧，官网

「EPEE」全麦黄油红豆三明治，crea.bunshun.jp

「panscape」全麦可颂、全麦蜜瓜包，官网

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本期资讯 | KANEKA

编辑 | Mogu

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